Vita Academy ospiterà Paolo Spadaro Molini Fagioli per un momento di alta formazione:

• Pane Hamburger
• Focaccia Ligure e Pugliese
• Baguette
• Maritozzo

Vita Academy ospiterà Walter Zanoni “Molino Dallagiovanna” per un momento di alta formazione:

PASTA FRESCA CONTEMPORANEA

• Tecniche di pastificazione, impasti classici ed innovativi laminati ed estrusi.
• Utilizzo di diversi cereali nella pastificazione.
• Tecniche di produzione, conservazione e presentazione.
• Impasti all’uovo e coloranti con le diverse tipologie di sfarinati.
• Le formature della pasta farcita.

Vita Academy ospiterà Massimiliano Prete, per un momento di alta formazione.

La farina incontra i topping.

Trasformare e Valorizzare le materie prime.

Vita Academy ospiterà Giulio Grassi “Viva” per un momento di alta formazione:

• La pizza contemporanea incontra l’alta cucina

La primavera in anticipo con Uniqua:

• La magia del lievito madre e della Colomba

La pizza tecnicamente Napoletana in diverse versioni svelandone le tecniche

di realizzazione con Doppiaesse e IN3 tipo 3.

Vita Academy ospiterà Eduardo Ore “Molino Colombo” per un momento di alta formazione:

• Fiore di Napoli e le Rustiche per una full immersion sulla pizza tonda al piatto.

Vita Academy ospiterà Gianluca Ribotta “Viva” per un momento di alta formazione:

• Impasto alta idratazione Ciabatta e Pizza in Pala
• Pane rustico con Blend di Farine
• Impasto Focaccia Dolce (Cornetti all’Italiana)

Vita Academy ospiterà Manuel Carbone ” Molini Bongiovanni” per un momento di alta formazione:

• Pizza in Pala alla Romana con Core
• Pizza contemporanea con Maiora
• Pizza contemporanea con Vera

MeroniAcademy di Vado Ligure ospiterà Paolo Spadaro ” Molino Fagioli” per un momento di alta formazione:

• il pane e il suo lievito madre